Se hizo de rogar y mucho. Por fin pudimos visitar la taberna To-bar de Villafranqueza. Después de haber reservado en una ocasión y volvernos atrás por temas particulares, después de darle vueltas y vueltas no veíamos el momento de visitarla. Cuando no era por una cosa era por la otra y mientras oyendo miles de comentarios acerca de la misma que nos ponían los dientes largos, por supuesto, todos buenos. Suele ocurrir que cuando uno espera algo con tanta ansiedad cuando realmente ocurre como que no le llena tanto. Tengo que decir que en este caso no ocurrió y respondió al cien por cien a nuestras expectativas iniciales.
Esta taberna se encuentra en Villafranqueza como he dicho antes y está regentada por dos hermanos que han hecho de ella el boom gastronómico de este año pasado gracias a su buena mano en la cocina y en el precio, fundamental en los días que corren. Son de los que se han unido a esta corriente actual en la restauración en la que puedes ofrecer buenos menús a precios muy asequibles y por tanto tener luego la recompensa, en este caso concreto, que no puedas coger mesa si no llamas una semana antes mínimo. Estos chicos están destinados a enfrascarse en empresas mayores y de hecho está pendiente de inauguración una nueva taberna en el centro, aprovechando también el auge del tardeo alicantino. Mucha suerte en esta nueva aventura que estoy seguro que irá bien siempre y cuando se mantenga la esencia de la taberna "matriz".
Pues una vez pasados los saraos comunioneros y demás, nos conjuramos para no dejarlo pasar mucho más tiempo. Así que se concretó fecha y hora entre semana, ya digo, con una semana de antelación. La taberna es eso, una taberna como su propio nombre indica en toda regla. Establecimiento pequeño con mesas muy juntas y un patio exterior donde además de la cocina se ubican también varias mesas. Si digo que tiene pinta de antro lo mismo sienta mal pero es que a mí particularmente me gusta este tipo de sitios donde se dejan de lado las decoraciones minimalistas, la vajilla pija, los cuadros de Botero, los manteles bordados...nada de eso...es una TABERNA como su propio nombre indica que me recuerda a las que hay en la tierra de mi familia...la huerta murciana. A mí particularmente me encantó. Además, la cocina se encuentra en el patio, bajo un techado, y puedes ver en todo momento como se manejan. Chapeau. Ofrecen un menú por 15 euros espectacular en presentación, calidad y buen gusto. Nada de carta, hay lo que hay, sólo modificable en el arroz que pides. Lo demás son habas contás y os aseguro que no defrauda a nadie.
Pues allá fuimos y nos enfrascamos a lo que íbamos. El servicio, genial. Simpatía y ganas de hacerlo bien con un trato cercano que te hace sentir como en tu casa. Como he dicho el menú consta de seis platos iniciales al centro elaborados y presentados de manera magistral. Para abrir boca, un poquito de embutido y cerveza no en jarra sino en botella. No sé por qué pero me moló. Toda la cocina es de mercado y hacen hincapié en el uso de alimentos de la tierra, incluso con el vino. Aunque luego cuando veáis las fotos os va a gustar más todavía decir que todo estaba exquisito. Como he dicho el menú es cerrado y ellos te van sacando platos. Nos sirvieron primero una escalibada muy rica. Seguimos con una ensalada sencilla de tomate pero que llevaba un hojaldre para que os hagáis una idea similar al de las cocas de "mollitas". Como se puede hacer de un buen tomate trinchado, cebolla y una guindilla un plato original. Seguimos con una tosta de salmón, pimiento y huevo espectacular. Una fritura de berenjenas con miel con el detallito de una rama de romero humeante que le deba glamour al plato. Pulpo sobre salsa creo que era de alioli que daba pena comérselo por su presentación. Y por último, una torta de aceite con ventresca creo recordar, pepino y tomate. Este último plato nos encantó. En definitiva, seis entradas superoriginales y riquísimas. Sólo podíamos elegir el arroz y lo hicimos de musola y almejas que nos habían dicho que lo hacían muy bueno. Acertamos. De beber un vinito alicantino aceptable. El postre, para todo el mundo el mismo, un helado de leche merengada sobre una coca de mollitas en una base de chocolate. Mistelita y café de olla. That´s all folks....
Bueno pues para terminar decir que todas las críticas que oigáis sobre este bar son ciertas y por cierto todas las que he oído o leído son buenas. Como se puede ajustar tanto un menú sin dejar indiferente al cliente en cuanto a presentación, buen comer y sobre todo bien atendido. El hecho de no ofrecer carta, cosa que ya se está viendo más cuando sales por ahí, influye, ya que es sota, caballo y rey pero en cierto modo veo que es una tendencia muy acertada que permite ajustar precios y calidades. Aquí lo hacen y muy bien. Es por ello que le vamos a conceder la primera estrella groupon, premio de reconocimiento recien instaurado en esta casa, y que esperamos que llegue a tener tanta alcurnia como las michelín....al tiempo.
Volveremos....cuando consigamos reservar.
Como el día empezó bien decidimos que terminara mejor tomando unos digestivos en zona centro. Día redondo, aunque alguno estaba soso de más que las tierras valencianas lo están dejando pobre de espíritu...resurgirá como el ave fénix.
Como siempre, un placer compartir estos momentos con vosotros.
By Joe.
